Finalmente, comida requintada.

 

Olá seguidores, espero que tenham gostado do novo design e da maneira como o blog está sendo conduzido de agora em diante.

Criei este blog com o intuíto de levar a noção dos bons sabores a todos, embora, teha postado algumas receitas simplesmente faceis, porém, com alto teor de informações no quesito sabor – dê uma olhada na postagem sobre a torrada francesa.

Hoje proponho algo novo e estimulante, o outono já se abateu sobre nós e com ele os sabores que tendem a reunir famílias, os sabores que juntam, que aquecem emoções, que unem e criam laços, mas que também, apenas trazem prazer ao paladar pelo simples fato de serem uma preparação quente.

Espero que não sejam alérgicos a frutos do mar, pois vamos mergulhar de cabeça nas vieiras.

Salmão e Vieiras à la Nage

O aroma das folhas de louro carregam um sutileza afiada essencial para esse prato francês.

Serve 4 pessoas.

I N G R E D I E N T E S

1 1/2 cálice de vinho branco seco

1 folha de louro grande

Sal marinho e pimenta preta moida para acrescentar sabor

2 talos de salsão, cortados em cubinhos

1 cenoura média, cortada em cubinhos

1 cebola pequena picada finamente

600g de filés de salmão

8 vieiras grandes

1/4 de xícara de crème de leite pesado

6 colheres das de sopa de manteiga sem sal

suco de 1 limão.

Leve ao fogo até ferver o vinho, o louro e duas xícaras de água em uma frigideira. Adicione o salsão, a cenoura e a cebola; cozinhe até amaciar, 8 – 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela. Tempere o salmão e as vieiras com sal e pimenta. Coloque em uma panela, cozinhando com tampa por 6 - 8 minutos. Divida o peixe entre os pratos; guarneça com os vegetais. Adicione o crème, a manteiga, o suco de limão em uma frigideira, cozinhando até uma pequena redução, cerca de 3 minutos. Distribua o molho sobre o peixe.

Espero que apreciem com uma bela taça de vinho – eu recomendaria Chardonnay – e uma bela sobremesa.

Espero que tenham gostado, e lembrem-se, quando se trata de culinária, eu Calandro Lopes, entendo muito bem.